Blogurlaub


In den nächsten Wochen wird es hier am Steiermarkgarten-Blog ruhiger werden. Nein – es hat nichts mit der DSGVO zu tun. In unseren Gärten sind wir derzeit voll beschäftigt: wir buddeln fleißig in der Erde, der Schattengarten ist gerade in Umsetzung, ein Kürbisbeet ist entstanden (ohne mühsames Umgraben und Vorbereiten des Beets), die ersten Kräuter und Gemüse werden geerntet, und und und. Außerdem ist das Wetter einfach traumhaft und wir wollen diese wunderschöne Zeit im Garten in vollen Zügen genießen! Aber keine Sorge, im Juni melden wir uns zurück und werden euch über alle Neuigkeiten informieren. Und damit ihr nicht ganz auf uns verzichten müsst, werden wir einzelne Impressionen in unseren sozialen Netzwerken auf Facebook und Instagram mit euch teilen.
Collage-Gärten-Steiermarkgarten

Wir wünschen euch eine schöne Gartenzeit!
Bis bald und liebe Grüße,




In den nächsten Wochen wird es hier am Steiermarkgarten-Blog ruhiger werden. Nein – es hat nichts mit der DSGVO zu tun. In unseren Gärten sind wir derzeit voll beschäftigt: wir buddeln fleißig in der Erde, der Schattengarten ist gerade in Umsetzung, ein Kürbisbeet ist entstanden (ohne mühsames Umgraben und Vorbereiten des Beets), die ersten Kräuter und Gemüse werden geerntet, und und und. Außerdem ist das Wetter einfach traumhaft und wir wollen diese wunderschöne Zeit im Garten in vollen Zügen genießen! Aber keine Sorge, im Juni melden wir uns zurück und werden euch über alle Neuigkeiten informieren. Und damit ihr nicht ganz auf uns verzichten müsst, werden wir einzelne Impressionen in unseren sozialen Netzwerken auf Facebook und Instagram mit euch teilen.
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Wusstet ihr, dass Thymian nicht nur ein beliebtes Küchenkraut ist, sondern auch eine breite Palette an Heilwirkungen besitzt? Er wird hauptsächlich in der mediterranen Küche eingesetzt, ist aber eine vielseitige Heilpflanze, die fast gegen das komplette Spektrum üblicher Beschwerden helfen kann. Wir schätzen ihn in unseren Gärten außerdem als immergrünen Bodendecker, der unkompliziert in der Pflege ist. In diesem Beitrag will ich das Powerkraut im Pflanzenportrait vorstellen.
Thymian-Steiermarkgarten

Thymian (lat. Thymus vulgaris), auch Gartenthymian oder Römischer Quendel genannt, zählt zur Familie der Lippenblütler (lat. Lamiaceae) und ist eine mehrjährige, meist winterharte Pflanze. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Asien und enthält u.a. Zink, ätherische Öle (insb. Thymol), Bitterstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide und Saponin. Es gibt über 200 verschiedene Arten, die als Gewürz- und Heilpflanzen sehr interessant sind. Es wird der oberirdische Teil der Pflanze verwendet.
Thymian hat eine antibakterielle, beruhigende, blutstillende, desinfizierende, entzündungshemmende, krampflösende, pilztötende, schleimlösende, schweißtreibende Wirkung. Er hilft z.B. bei Beschwerden der Atemwege (Bronchitis, Husten, Erkältung, etc.), Verdauungsproblemen (Sodbrennen, Blähungen, Durchfall, etc.), Rheuma, Gicht, Nierenentzündungen, Blasenentzündungen, Schlaflosigkeit, Verstauchungen, Gelenkschmerzen, schwer heilenden Wunden, Ekzemen, Pickel und in der Frauenheilkunde (Menstruationsprobleme, etc.). In der Schwangerschaft sollte er nicht in großen Mengen verwendet werden.
Wollthymian-Steiermarkgarten

Boden und Standort
Thymian ist eine typische mediterrane Pflanze und bevorzugt daher einen sonnigen, warmen Standort. Er eignet sich ideal für Steingärten und Trockenmauern.
Er fühlt sich in einer sandigen, nährstoffarmen und durchlässigen Erde wohl. Wir verwenden Kräutererde oder Gartenerde, die wir mit Sand und Kies im Verhältnis 1:1:1 mischen.
Thymian ist selbstunverträglich und benötigt daher eine 4-jährige Anbaupause zu sich selbst und anderen Lippenblütlern (z.B. Pfefferminze, Majoran).
Als schlechter Nachbar gilt Majoran.
Man kann Thymian auch hervorragend im Topf kultivieren.
Thymian-in-Beet-Steiermarkgarten

Anzucht im Haus / Gewächshaus / Frühbeet
Thymian kann in warmen Wohnräumen oder Wintergärten von März bis Mai vorkultiviert werden. Man legt die Samen in einen Topf mit Anzuchtserde, bedeckt sie nur leicht mit Erde (Lichtkeimer) und hält sie mit Hilfe eines Wasserzerstäubers an einem warmen, hellen Ort gleichmäßig feucht.
Nach den Eisheiligen können die Pflanzen ins Freie gesetzt werden. Dabei sollte ein Pflanz- und Reihenabstand von mindestens 25 cm eingehalten werden.

Pflege
Thymian sollte man nur wenig gießen, Staunässe ist zu vermeiden.
Eine Kiesschicht um die Pflanze sorgt für eine ideale Wärmespeicherung. Eine Mulchschicht darf keinesfalls aufgebracht werden, weil dadurch zu viel Feuchtigkeit gespeichert wird und leicht Schimmel auftreten kann.
Thymian sollte, wenn überhaupt, nur wenig gedüngt werden (eventuell im Frühjahr etwas Kompost und Kalk untermischen).
Er neigt zum Verholzen. Auf den verholzten Teilen wachsen keine frischen Triebe mehr und so verkahlt der Strauch nach einigen Jahren. Aus diesem Grund ist ein jährlicher, kräftiger Rückschnitt eine wichtige Pflegemaßnahme. Hierzu eignet sich der April, spätestens Mai, wenn sich die ersten neuen Triebspitzen zeigen und keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Die Triebspitzen werden bis wenige cm über dem Holz zurückgeschnitten. Ins Holz sollte man nicht schneiden, denn verholzte Teile treiben nur schwer wieder aus. Das Auslichten ist unter anderem sehr wichtig, damit wieder genug Luft und Licht zur Pflanze kommt (schützt vor dem Befall mit Schädlingen und Pilzen). Im Herbst sollte kein Rückschnitt mehr erfolgen. Durch regelmäßiges Abernten, d.h. Abschneiden neuer Triebe, wächst die Pflanze buschiger aus und die Verholzung kann verzögert werden.

Blüte und Ernte
Die Blütezeit erstreckt sich in der Regel von Juni bis September.
Geerntet werden kann bei Bedarf. Je nach benötigter Menge werden Triebspitzen oder ganze Stängel abgeschnitten. Thymian kann man sowohl frisch als auch getrocknet verzehren.
Thymianblüten-Steiermarkgarten
Thymianblüte-Steiermarkgarten

Vermehrung
Die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge oder Ausläufer.

Konservieren
Thymian eignet sich zum Trocknen. Dazu werden die Stiele zusammengebunden und kopfüber an einem schattigen, luftigen Ort getrocknet. Idealerweise erfolgt die Ernte hierfür an einem regenfreien, trockenen Tag, damit der Trockenprozess nicht zu lange dauert und keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. In luftdichten Dosen oder Gläsern an einem kühlen und trocknen Ort aufbewahrt, kann man das getrocknete Kraut ca. 1 Jahr verwenden.

Überwintern
Thymian kann im Freien überwintern. Manche Sorten freuen sich über einen Frostschutz (z.B. Stroh, Tannenzweige).
Im Kübel gepflanzter Thymian sollte ins Haus an einen kühlen, aber frostfreien und möglichst hellen Platz geholt werden. Idealerweise bleibt er nur so kurz wie möglich im Haus (nur, wenn wirklich Frost droht). Im Haus werden die Pflanzen nämlich leicht geschwächt und anfälliger für Krankheiten.
Zitronenthymian-Steiermarkgarten

Krankheiten und Schädlinge
Thymian ist grundsätzlich ziemlich robust. Krankheiten und Schädlinge treten meist bei Pflegefehlern auf (z.B. Grauschimmel bei Nässe).

Verwendung
Thymian kann sowohl frisch als auch getrocknet als Gewürz in der Küche verwendet werden, z.B. für Gulasch, Braten, Fisch, Muscheln, Suppen, Soße, Salate, Ratatouille, Kräuterbutter und Kräuterlikör.
Als Tee hilft er bei Erkrankungen der oberen Atemwege wie Reiz- und Keuchhusten, Bronchitis, Mandel- und Rachenentzündungen. Dazu 1 Teelöffel Thymian mit 250 ml heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Zum Gurgeln kalt werden lassen.
Bei äußerlichen Verletzungen eignet sich eine Tinktur oder ätherisches Öl.
Bei Hautproblemen kommen Aufgüsse oder Kompressen zum Einsatz.
Ein Dampfbad desinfiziert die Atmungsorgane und hilft bei Hautunreinheiten. Es eignet sich besonders gut bei verstopfter Nase, weil die Wirkstoffe über den Dampf direkt an die Nebenhöhlen gelangen und die Schleimhaut gut durchfeuchtet wird. Außerdem werden die Poren geöffnet und die antibakteriellen Stoffe gelangen an die entzündeten Hautbereiche. Für ein Dampfbad kocht man 1l Wasser in einem großen Topf auf, stellt diesen mit einer entsprechenden Unterlage auf den Tisch, gibt 1/2 Esslöffel Kräuter hinzu und beugt sich, mit einem großen Handtuch über dem Kopf, darüber.
Vollbad: 10 Esslöffel getrockneten Thymian mit heißem Wasser übergießen, 1 Stunde ziehen lassen und abseihen, Sud zum Badewasser geben, 10-20 Min baden, danach mind. 1 Stunde Bettruhe einhalten.

Liebe Grüße,
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Thymian im Pflanzenportrait

Wusstet ihr, dass Thymian nicht nur ein beliebtes Küchenkraut ist, sondern auch eine breite Palette an Heilwirkungen besitzt? Er wird haup...

Ihr habt bestimmt schon etwas von Mischkultur gehört, oder?! Darunter versteht man das begünstige Nebeneinander von Gemüse- und Kräutersorten. Manche Pflanznachbarn beeinflussen sich gegenseitig positiv und fördern damit einen höheren Ertrag, ein besseres Aroma und fungieren als wirksame Schädlingsabwehr. Andere Sorten können sich im wahrsten Sinne des Wortes nicht riechen. Wir berücksichtigen die Mischkultur stets bei unserer Beetplanung und haben unsere Erfahrungen hier für euch zusammen getragen.
Mischkultur-Steiermarkgarten

Bohnen:
günstig: Gurken, Kartoffeln, Kopfsalat, Kürbis, Paprika, Pflücksalat, Radieschen, Sellerie, Tomaten, Zucchini
ungünstig: Erbsen, Fenchel, Lauch, Zwiebeln

Erbsen:
günstig: Fenchel, Karotten, Kopfsalat, Radieschen
ungünstig: Bohnen, Kartoffeln, Lauch, Paprika, Tomaten, Zwiebeln

Fenchel:
günstig: Erbsen, Gurken, Kopfsalat
ungünstig: Bohnen, Tomaten

Gurken:
günstig: Bohnen, Kopfsalat, Paprika, Tomaten, Sellerie, Zwiebeln
ungünstig: Radieschen

Karotten:
günstig: Erbsen, Lauch, Radieschen, Tomaten, Zwiebeln

Kartoffeln:
günstig: Bohnen
ungünstig: Erbsen, Sellerie

Kopfsalat:
günstig: Bohnen, Erbsen, Fenchel, Gurken, Lauch, Paprika, Radieschen, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln
ungünstig: Petersilie

Kürbis:
günstig: Bohnen
ungünstig: Zucchini

Lauch:
günstig: Karotten, Kopfsalat, Sellerie, Tomaten
ungünstig: Bohnen, Erbsen

Paprika:
günstig: Bohnen, Kopfsalat, Lauch, Pflücksalat, Radieschen, Sellerie
ungünstig: Erbsen, Gurken

Radieschen:
günstig: Bohnen, Erbsen, Karotten, Kopfsalat, Paprika, Pflücksalat, Tomaten
ungünstig: Gurken

Sellerie:
günstig: Bohnen, Gurken, Kopfsalat, Paprika, Tomaten
ungünstig: Kartoffel, Sellerie

Tomaten:
günstig: Bohnen, Karotten, Kopfsalat, Lauch, Radieschen, Sellerie
ungünstig: Erbsen, Fenchel, Gurken

Zucchini:
günstig: Bohnen, Zwiebeln
ungünstig: Kürbis

Zwiebel:
günstig: Gurken, Karotten, Kopfsalat, Zucchini
ungünstig: Erbsen, Bohnen

Hochbeet-Mischkultur-Steiermarkgarten


Auch bestimmte Kräuter können zwischen Gemüse gepflanzt werden, um vor Schädlingen zu schützen:
  • Basilikum verringert die Gefahr von Mehltaubefall und sollte daher zu Gurken, Tomaten, Paprika und Zucchini gepflanzt werden
  • Bohnenkraut stärkt Bohnen, Kopfsalat und Zwiebeln
  • Borretsch fördert Widerstandsfähigkeit und Wachstum von Erbsen und Erdbeeren
  • Dill fördert Wachstum und Keimfähigkeit von Gurken, Karotten, Kopfsalat, Zwiebeln
  • Estragon und Fenchel sind gute Partner von Gurken
  • Kamille passt gut zu Radieschen, Sellerie und Zwiebeln
  • Kapuzinerkresse lockt Blattläuse an (zieht sie auf sich und somit weg von den umliegenden Pflanzen)
  • Kerbel hält Schnecken und Ameisen von Salat fern
  • Knoblauch ist ein guter Partner für Erdbeeren, Gurken, Karotten, Paprika und Tomaten, außerdem soll er Wühlmäuse vertreiben, mit Bohnen und Erbsen verträgt er sich nicht gut
  • Lauch hält Zwiebelfliegen von Karotten fern
  • Lavendel vertreibt Ameisen
  • Majoran und Oregano fördern Wachstum, Duft und Aroma von benachbarten Kräuter- und Gemüsesorten
  • Petersilie passt gut zu Radieschen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, mit Kopfsalat verträgt sie sich nicht
  • Ringelblumen und Studentenblumen halten im Boden Drahtwürmer sowie Wurzel- und Stängelälchen (Nematoden) fern
  • Schnittlauch kann Möhrenfliegen vertreiben, von Bohnen und Erbsen sollte man ihn besser fern halten
  • Zwiebelgewächse bei Erdbeeren reduzieren Pilzkrankheiten und halten Blattläuse fern, Karotten beschützen sie vor Zwiebelfliegen


Ein passender Fruchtwechsel ist ebenso wichtig bei der Beetplanung um Bodenmüdigkeit vorzubeugen. Außerdem können die Beete mit einer passenden Fruchtfolge optimal genutzt werden. Alles zu Fruchtwechsel und -folge erfährt ihr hier.

Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht? Vielleicht habt ihr noch zusätzliche Tipps parat?

Liebe Grüße,
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Endlich ist der Frühling da! Und wie! Bei diesen Temperaturen könnte man auch meinen, dass der Sommer direkt vor der Tür steht. Von wegen „der April macht was er will“. Dieses Jahr zeigt er sich von seiner Sonnenseite und verwöhnt uns mit herrlichem Wetter nach dem langen Winter. Auch die Pflanzen in unseren Gärten konnten es kaum mehr erwarten sich aus dem Boden zu strecken und ihre schöne Blütenpracht zu zeigen. Wir wünschen euch viel Freude mit den Bildern!

Beinwellblüte-Steiermarkgarten

Erdbeerblüte-Steiermarkgarten

Tausendschön-Steiermarkgarten

Steifmütterchen-Steiermarkgarten

Kirschblüten-Steiermarkgarten

Narzissen-Steiermarkgarten

Schneeflockenblume-Steiermarkgarten

Steingarten-Steiermarkgarten

Steinmauer-Steiermarkgarten

Tausenschön-Steiermarkgarten

Thymian-Steiermarkgarten

Tulpe-Steiermarkgarten

Liebe Grüße,
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April-Garten-Pin-Steiermarkgarten

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April-Garten: Endlich Frühling!

Endlich ist der Frühling da! Und wie! Bei diesen Temperaturen könnte man auch meinen, dass der Sommer direkt vor der Tür steht. Von wegen ...

Passend zu unserem letzten Beitrag über gesunde Wildkräuterrezepte stellen wir heute eine weitere Wildpflanze im Detail vor: Die Brennnessel. Sie wird auch Nesseln, Donnernesseln, Hanfnesseln oder Eselskraut genannt, ist eine Pflanzengattung in der Familie der Brennnesselgewächse (lat. Urticaceae) und kommt fast weltweit, außer in den Tropen, vor. In Mitteleuropa sind vor allem die große Brennnessel (lat. Urtica dioica) und die kleine Brennnessel (lat. Urtica urens) verbreitet. Sie ist bei vielen Leuten unbeliebt und wird als Unkraut bekämpft. Die Brennhaare hinterlassen auf der Haut schmerzhafte Bläschen. Werden die kieselsäurehaltigen, spröden Zellwände der Brennhaare berührt, brechen diese nämlich ab und der Haarstumpf bohrt sich in die Haut, wo er ein brennendes Gemsich aus Acetylcholin, Histamin und Ameisensäure injiziert. Doch Brennnesseln sind vielseitig nutzbar - als Heilpflanzen mit einem breiten Wirkungsspektrum, als Hausmittel und leckere Küchenzutat.
Brennnessel-Steiermarkgarten

Zu ihren Inhaltstoffen zählen unter anderem Flavonoide, Vitamin B und C, Carotinoide, Mineralstoffe wie Kieselsäure, Kalium und Eisen sowie ungesättigte Fettsäuren. Es werden die Blätter, Samen und Wurzeln verwendet. Brennnesseln haben eine harntreibende, entschlackende, stoffwechselanregende, immunstärkende, blutbildende, schmerzlindernde, schleimlösende Wirkung und helfen bei Rheuma, Gicht, Harnwegsentzündungen und Prostatabeschwerden, gegen Müdigkeit, Hautkrankheiten, Probleme mit der Leber, der Galle oder der Verdauung. Brennnesselblätter finden vor allem als Frühjahrskur Anwendung – zur Entschlackung und Anregung des Stoffwechsels. Auch die Brennnesselsamen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, sie vitalisieren und wirken sich positiv auf Libido, Potenz, Zeugungsfähigkeit (Samenproduktion) sowie die Milchproduktion stillender Mütter aus. Außerdem helfen sie gegen Haarausfall und verminderten Haarwuchs.
Brennnesseln finden sich fast an jedem Straßenrand. Die große Brennessel wird bis zu 1,5m hoch und besitzt vierkantige Stängel. Die männlichen Blüten stehen waagrecht und tragen ganz kleine, cremeweiße Blütenknöspchen. Die weiblichen Blüten sind kleiner, dunkelgrün und hängen in einer Rispe vom Stängel herab. Bei erfolgreicher Windbestäubung bilden sich kleine, grünbraune Nüsschen, die schwer vom Stängel herabhängen. Die Pflanze vermehrt sich außerdem sehr leicht durch ihre vielen langen Wurzelausläufer. Wer sie jederzeit griffbereit haben will, kann sie auch im eigenen Garten pflanzen, z.B. in einer Ecke oder entlang des Gartenzauns. Auch eine Kultivierung im Topf ist möglich.
Brennnesseln-Steiermarkgarten

Boden und Standort
Brennnesseln wachsen fast überall in stickstoffreichen Böden. Im Halbschatten fühlen sie sich wohler als in der prallen Sonne.
Man kann Brennnesseln auch im Topf kultivieren. Sie benötigen allerdings viel Platz, daher sollte auf eine ausreichende Topfgröße geachtet werden.

Anzucht im Haus / Gewächshaus / Frühbeet
Brennnesseln kann man in warmen Wohnräumen oder Wintergärten ab Anfang März bis Mitte Mai vorkultivieren. Man legt 4-6 Samen in einen kleinen Blumentopf, bedeckt sie nicht oder nur wenig mit Erde (Lichtkeimer) und hält sie mit Hilfe eines Wasserzerstäubers gleichmäßig feucht. Bei einer minimalen Keimtemperatur von 10°C dauert die Keimdauer ca. 10-14 Tage.
Sobald sich die ersten Blätter entwickelt haben, können die Jungpflanzen ab Mitte April ins Freie gesetzt werden.

Aussaat im Freien
Eine direkte Aussaat im Freiland ist ebenso möglich (idealerweise Ende März bis Mitte Mai), allerdings sind manche Brennnesselsamen schlecht keimfähig. Es sollte ein Pflanzabstand von 25-35 cm eingehalten werden. Da sich Brennnesseln sehr rasch über das eigene Wurzelwachstum vermehren, ist die Pflanzung an einer abgegrenzten Stelle im Garten empfehlenswert.

Pflege
Brennnesseln wachsen wie Unkraut und benötigen keine Pflege.

Blüte und Ernte
Die Blütezeit erstreckt sich in der Regel von Juli bis September.
Die Erntezeit erstreckt sich grundsätzlich von Mai bis September, wobei schon ab März junge Sprossen und Blätter geerntet werden können. Die Ernte erfolgt am einfachstem mit Hilfe von Handschuhen und einer Gartenschere oder einem scharfen Messer. Durch regelmäßiges Zurückschneiden treiben die Pflanzen immer wieder neu aus.
Zur Ernte des Laubs empfiehlt sich der Zeitraum vom zeitigen Frühling bis zur Blütezeit, d.h. von März bis Juni (für Wildgemüse und Tee). Blühende Brennnesseln schmecken nicht mehr so gut und können leicht faserig werden. Diese finden Verwendung bei rheumatischen Beschwerden. Die Samen werden zur Vollreife im August und September geerntet (zur Stärkung). Die ideale Erntezeit für Wurzeln ist im Oktober oder März (gegen Prostatabeschwerden und Reizblase).
Frische-Brennnessel-Steiermarkgarten

Vermehrung
Die Vermehrung erfolgt durch Ausläufer oder Samen.

Konservieren
Brennnesseln und deren Samen kann man trocknen. Idealerweise erfolgt die Ernte hierfür an einem regenfreien, trockenen Tag, damit der Trockenprozess nicht zu lange dauert und keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Eine genaue Anleitung zu schonendem Trocknen von Kräutern findet ihr hier. In luftdichten Dosen oder Gläsern an einem kühlen und trocknen Ort aufbewahrt, kann man das getrocknete Kraut und die Samen ca. 1 Jahr verwenden.

Überwintern
Brennnesseln sind winterhart und können ohne Frostschutz im Freien überwintern.

Verwendung
  • Brennnesselblättertee: 2 Teelöffel getrockneter Blätter mit 250 ml heißem Wasser übergießen,  10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Der Tee regt den Stoffwechsel an und wirkt gegen Rheuma und Gicht, Leberbeschwerden, Magen- u. Darmbeschwerden sowie Frühjahrsmüdigkeit. 3-4 mal täglich trinken, je nach Belieben etwas Apfelsaft, Melisse, Kamille oder Fenchelsamen hinzugeben. Eine Kur, bei der täglich 4 Tassen Brennnesseltee getrunken werden, sollte mindestens 4 Wochen und maximal 8 Wochen durchgeführt werden. 
  • Brennnesselspinat hat ein hohes Gehalt an Eiweiß, Eisen, Kalzium, Magnesium, Silizium sowie Vitamin A und C.
  • Brennnesselpesto: klein gehäckselte Brennnesselblätter mit Pinienkernen oder Walnüssen, Öl, Salz und Zitronensaft abmischen.
  • Brennnesselbutter: 1 Handvoll Brennnesselblätter ganz fein hacken und mit 250 g weicher Butter, etwas geriebener Zitronenschale und 2 zerdrückten Knoblauchzehen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Getrocknete Samen können z.B. als leckere Salatbeigabe oder frisch auf dem Butterbrot verwendet werden.
  • Einsatz im Garten zur Schädlingsbekämpfung (Brennnesselbrühe) und als natürlicher Dünger (Brennnesseljauche) oder Mulch (Brennnesselschicht + Grasschnitt = Humus).

Vor der Verwendung in der Küche als frische Zutat müssen die Brennhaare abgebrochen werden. Dazu legt man die geernteten Blätter auf ein Geschirrtuch, rollt dieses samt den Blättern ein und wringt die Rolle dann (ausdrücken wie ein nasses Handtuch). Auch durch Kochen, Dünsten, Pürieren oder Trocknen werden die schmerzenden Brennhaare unschädlich gemacht.
Zur optimalen Entfaltung der Heilwirkungen wird eine Tagesdosis von 8-12 g der Blätter für einen Zeitraum von 6-8 Monaten, sowie 4-6 g der Wurzeln für eine Langzeitanwendung empfohlen. Es sind keine Nebenwirkungen bekannt.

Liebe Grüße,
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Superfood Brennnessel

Passend zu unserem letzten Beitrag über gesunde Wildkräuterrezepte stellen wir heute eine weitere Wildpflanze im Detail vor: Die Brennne...

Die Osterfeiertage sind vorbei und damit auch das große Schlemmen. Gut, dass uns der Vorfrühling viele Kräuter zum Entschlacken, Detox und Anti-Aging zur Verfügung stellt. Für diese Wildkräuter braucht man nicht einmal einen Garten, sie wachsen praktisch überall – „Vor der Tür!“ Lange Zeit galten Wiesenkräuter als unbeliebtes Unkraut, heute sind sie wieder ganz oben auf der Liste von Superfood. Sie sind besonders wertvoll, denn ihr Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß ist wesentlich höher als jener des meisten Kulturgemüse. Sie dienen unter anderen zur Blutreinigung, als Radikalfänger, stärken das Immunsystem und  sorgen für einen guten Stoffwechsel.
Bereits letztes Jahr haben wir einige Wildkräuter etwas genauer vorgestellt. Den Beitrag dazu findet ihr hier.
Heute zeigen wir euch 3 leckere Wildkräuter-Rezepte, die nicht nur gesund, sondern auch ruck-zuck zubereitet sind.
Collage-Wildkräuterrezepte-Steiemarkgarten


Bärlauch-Pesto

Bärlauch zählt zur Gattung Lauch (lat. Allium) und ist somit verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln. Ähnlich wie seine Familienmitglieder wird dieses Wildgemüse gerne als würzige Zutat in Speisen verwendet. Es enthält unter anderem viel Vitamin C, Eisen, Kalium und Kalzium.
Bärlauch-Steiermarkgarten

Für 2 Portionen Bärlauch-Pesto benötigt man folgende Zutaten:
1 Bund Bärlauch (ca. 400-500 g)
80 g Pinienkerne (alternativ auch Cashew- oder Macadamianüsse bzw. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne)
80 g Parmesan
200 ml Olivenöl
Zunächst den Bärlauch waschen und gut trocknen, am besten mit einer Salatschleuder. Dann gemeinsam mit den Pinienkernen fein hacken, Parmesan und Olivenöl untermischen. Wer einen Mixstab oder eine Küchenmaschine zu Hause hat, kann diese Küchengeräte verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein sauberes, sterilisiertes Glas abfüllen und bei Bedarf noch so viel Olivenöl zugeben, dass das Pesto eben mit dem Öl bedeckt ist. Hält sich im Kühlschrank bis zu 8 Wochen, kann als Sauce zu Nudeln oder auch als Marinade für Fleischgerichte verwendet werden.
Bärlauchpesto-Steiermarkgarten


Frischkäseaufstrich mit Wildkräutern

Gundelrebe enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Schleimstoffe und ätherisches Öl. Das Kraut hat eine entzündungshemmende, schleimlösende, stoffwechselanregende, wundheilende, gift- und eiterausleitende Wirkung. Zu den Inhaltsstoffen der Vogelmiere zählen unter anderem Vitamine, Mineralstoffe, Schleimstoffe, Saponine, Flavonoide und ätherische Öle. Sie hat eine stoffwechselanregende, entzündungshemmende, krampflösende und schleimlösende Wirkung. Weitere Details zu diesen beiden Wildkräutern findet ihr hier.
Ein vitalisierender Wildkräuteraufstrich lässt sich ganz einfach zubereiten. Gundelrebe und Vogelmiere gut mit Frischkäse vermengen und salzen. Mit Gänseblümchen-Blüten bestreuen. Fertig.
Wildkräuteraufstrich-Steiermarkgarten


Schafskäse-Topfenbällchen 

Diese Topfenbällchen sind nicht nur gesund, sie sehen auch toll aus und man kann sie ganz individuell nach den eigenen Vorlieben zubereiten. Mit Kresse, Schnittlauch, Gänseblümchenblüten, Löwenzahnblüten, Veilchenblüten, Brennnesselsamen, Sauerampfersamen und und und. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Topfen mit 1 Esslöffel Öl, etwas Schafskäse und Salz – wir verwenden dazu selbstgemachtes Kräutersalz – vermischen. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und in Blüten, Samen oder ähnlichem wälzen. Ist die Konsistenz zu flüssig, etwas mehr Schafskäse dazugeben.
Gänseblümchen-Topfenbällchen-Steiermarkgarten

Primeln-und-Veilchen-Topfenbällchen-Steiermarkgarten

Schnittlauch-Topfenbällchen-Steiermarkgarten

Topfenbällchen-mit-Blüten-Steiermarkgarten



Viel Spaß beim Nachkochen!

Liebe Grüße,
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Wildkräuterrezepte-Pin-Steiermarkgarten
Frühlingshafte Wildkräuterrezepte

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Ostercollage-Steiermarkgarten

Heute ist es endlich soweit! Es ist Ostersonntag, das heißt wir durften das Päckchen vom Osterwichteln bei der lieben Nicole von niwibo auspacken.
Wir wurden von Andrea vom Blog Perlenkuchen bewichtelt. Nachdem wir das Päckchen schon eine Woche bei uns zu Hause hatten, konnten wir es kaum mehr erwarten es endlich zu öffnen. Und wow, über den Inhalt haben wir uns wahnsinnig gefreut!
Osterwichteln-Blick-ins-Paket-Steiermarkgarten
Osterwichteln-Inhalt-Steiermarkgarten
Osterwichteln-Inhalt-mit-Karte-Steiermarkgarten

Zum Garteln waren einige tolle Sachen dabei: Ein Aussaatkalender von Maria Thun, Samen von Erdbeerspinat und Etiketten für unseren selbstgemachten Geschenke aus dem Garten.
Osterwichteln-Inhalt-Garten-Steiermarkgarten

Außerdem hübsche Frühlingsservietten, Schokoeier (Schokolade geht immer!), Duftkerzen und eine wunderschöne, selbstgebastelte Osterkarte.
Osterwichteln-Inhalt-Genuss-Steiermarkgarten

Vielen Dank liebe Andrea für diese tollen Wichtelgeschenke! Du hast unseren Geschmack genau getroffen und wir haben uns wirklich sehr gefreut! Wir hoffen, du hast mit unserem Päckchen ebenso eine Freude und wünschen dir auch auf diesem Weg nochmals Frohe Ostern!


Auch sonst war schon alles für den Osterhasen bereit. Haus und Garten haben wir schon letztes Wochenende dekoriert. Bunte Blumen durften bei diesem trostlosen Wetter keinesfalls fehlen!
Frühlingsblüten-Steiermarkgarten

Frühlingsblumen-Steiermarkgarten

Hornveilchen-Steiermarkgarten

Osterdeko-Steiermarkgarten

Tausendschön-Steiermarkgarten

Tischschmuck-Steiermarkgarten

Wir wünschen allen ein schönes Osterfest!
Liebe Grüße,




Frohe Ostern und Osterwichteln

Heute ist es endlich soweit! Es ist Ostersonntag, das heißt wir durften das Päckchen vom Osterwichteln bei der lieben Nicole von niwib...